Golan Heights Winery

Golan Heights Winery

Golan Heights Winery, Israëls grootste producent van Kosher  kwaliteitswijnen. Het wijnhuis werd in 1983 opgericht door vier kibboetsim en vier moshavim (coöperatieve gemeenschappen). Vanaf de oprichting tot vandaag heeft de wijnhuis zijn stempel gedrukt en ook zijn invloed op de Israëlische wijnwereld uitgebreid. De oprichting veranderde de lokale wijnkaart en vormde de perceptie van wijnkwaliteit in de geest van de Israëlische consument. The Golan Heights produceert vier labels met een scala aan variëteiten en stijlen: Yarden, Gamla, Hermon en Golan Heights.

Filosofie van creatie

Hun voortdurend evoluerende en groeiende kennis van de wijnregio Golan Heights stelt ze in staat om verschillende soorten en stijlen kwaliteitswijn te creëren. Elke wijn die ze maken is onderdeel van een puzzel. Aangezien de veelzijdigheid van hun regio zeldzaam is in de wijnwereld, is deze puzzel bijzonder complex. Hoe meer ze leren, hoe meer het geloof in het enorme potentieel van de Golanhoogten als uitstekend wijnbouwgebied sterker wordt. De chef-wijnmaker, Victor Schoenfeld, weet goed wat hij doet. Hij heeft zijn opleiding in Californië, Frankrijk en ook Australië gehad en combineert oude- en nieuwe wereldstijl".

Wijn geeft een gevoel van plaats. Het is mogelijk om het terroir van een wijn te voelen in zijn smaak, aroma en kleur. Wijn drukt de cultuur, taal en mensen van een plaats uit.

- Victor Schoenfeld, Chef-Wijnmaker

De wijngaarden

Op dit moment onderhoudt de wijnmakerij ongeveer 6630 hectare wijngaarden die druiven opleveren. De wijnmakerij heeft zo'n 20 druivensoorten geplant in 28 wijngaarden. Ze zijn verdeeld over ongeveer 450 blokken, op hoogtes variërend van 400 tot bijna 1.200 meter. Elk wijngaardblok is in kaart gebracht en gecatalogiseerd, met constante monitoring van de verschillende parameters. Daaronder bodemgeleidbaarheid, groei, en bijvoorbeeld ook de waterconditie in de wijnstok. Uit de kennis die in de loop der jaren is verzameld, kunnen ze de kenmerken, capaciteiten, ontwikkeling en vooral de gezondheid van het blok begrijpen. Deze informatie is essentieel om het hele jaar door en tijdens de oogst beslissingen te kunnen nemen. De blokken zijn afzonderlijk geoogst en hun wijnen ook afzonderlijk opgeslagen in roestvrijstalen tanks. Dit om hun identiteit en uniciteit te behouden tot de uiteindelijke blending. Uit deze grote selectie van kleine blokjes kunnen de  wijnmakers de meest geschikte blokjes kiezen voor de betreffende wijn. De beslissing om single-vineyard wijnen te bottelen werd pas genomen na vele jaren van monitoring en bestudering van de uniciteit en daarnaast het potentieel van elke wijngaard. Single-vineyard wijnen worden alleen geproduceerd in jaargangen waarin de druivenkwaliteit uitzonderlijk is en ook het terroir van de wijngaard duidelijk tot uiting komt in de wijn.