Golan Heights Winery, Yarden, Brut, Rosé

Golan Heights Winery, Yarden, Brut, Rosé

De Golan Heights Winery, Yarden, Brut, Rosé, 2016, heeft een elegante, bleke zalmroze kleur. Geniet van delicate aroma’s van verse aardbeien,  en ook citruszeste. Daarnaast komen florale tonen samen met een hint van romigheid, mineraliteit en subtiel geroosterd briochebrood.

In de mond toont deze sparkling zich fris, strak en gelaagd. Het heeft een levendige zuurgraad met bovendien een lange, zuivere afdronk. Deze Brut Rosé heeft een levendig karakter. Tegelijkertijd blijft het sierlijk en uitgebalanceerd.

Methode traditionelle

Deze verfijnde mousserende Rosé is samengesteld uit 66% Chardonnay en 34% Pinot Noir. Ze komen van hooggelegen wijngaarden in het noordelijke deel van de Golanhoogten, de koelste wijnstreek van Israël. De druiven rijpen op vulkanische bodems tussen 400 en 1.200 meter boven zeeniveau. Bovendien is sneeuwval in de winter niet ongewoon.

De wijnbereiding volgt strikt de De druiven worden met de hand geoogst en in hele trossen geperst. De tweede gisting vindt plaats in de fles, gevolgd door een rijping van maar liefst vijf jaar op de gist (sur lattes). Deze lange rijping zorgt voor een bijzonder verfijnde bubbelstructuur. Het biedt een indrukwekkende complexiteit.

Galilea

Galilea (of Galilië) is de meest noordelijke en algemeen beschouwd als de beste benaming in Israël. Het gebied met de hoogste kwaliteit binnen de appellatie is de Golanhoogte (of kortweg de Golan). Dit is daarnaast de koudste regio van Israël. De wijngaarden op dit vulkanische plateau stijgen van 400 meter boven zeeniveau tot 1.200 meter  en heeft ook sneeuwval in de winter. Golan Heights Winery is gelegen in de stad Katzrin in de centrale Golan.

Golan Heights Winery

De wijnen van Golan Heights Winery zijn producten afkomstig uit de Golanhoogte (Israëlische nederzetting). Zoals overal ter wereld in de beste wijngebieden, draait alles om het "terroir", de combinatie van ondergrond en klimaat, ook bij Golan Heights Winery. Hoewel het in de omgeving van origine een warm klimaat betreft, worden de wijngaarden van dit wijnhuis, door de hoge ligging toch aangemerkt als "cool climate". Dit, in combinatie met de vulkanische ondergrond, maakt dat hun wijnen tot de top van de wereld behoren.

Chef-wijnmaker, Victor Schoenfeld

De meest bekende wijngids over Israëlische wijnen, Rogov, geeft Golan Heights Winery 5 sterren en schrijft: Vanaf het moment dat zij hun eerste wijnen produceerden in 1984, is er geen twijfel dat Golan Heights Winery de regio op de wereldwijnlijst heeft geplaatst. Bovendien zijn zij ook de leider in kwaliteit. De chef-wijnmaker, Victor Schoenfeld, weet goed wat hij doet. Hij heeft zijn opleiding aan de Univeriteit van Californië, Davis geabsolveerd. Daarnaast heeft hij ervaring in Frankrijk en Australië gehad. Victor combineert oude- en nieuwe wereldstijl. Deze feestelijke en veelzijdige Golan Heights Winery, Yarden, Brut, Rosé, 2016 schittert als aperitief. Maar het komt ook volledig tot zijn recht aan tafel. Combineer hem met elegante gerechten zoals geelstaarttartaar of gravad lax. Ook bij desserts met vers rood fruit of chocolade met frambozen laat hij zich van zijn beste kant zien.

• Kosher: ✡