Château Fontenille, Entre-Deux-Mers, 2020

Château Fontenille, Entre-Deux-Mers, 2020

Deze Château Fontenille, Entre-Deux-Mers, 2020 is licht gouden kleur. In de neus een interessante en onmiddellijke zuiverheid, met stuivende aroma's van citrusfruit en witte perziken. De instap is scherp en daarnaast ruim tegelijk. De smaak is mooi goed in balans. Daarnaast heeft Bordeaux heeft een aangenaam "vettigheid" en de finale is licht gepeperd, met bovendien een mooie aanhoudende afdronk. De blend, die voornamelijk Sauvignon is maakt hem levendig met een goede structuur, sappige, frisse zuren. Tenslotte ook een fijn-droge finale. La Revue du vin de France vindt deze Entre-Deux-Mers allerbeste witte wijn van de streek! Een verrassende assemblage van Sauvignon Blanc, Sauvignon Gris, Sémillon en daarnaast Muscadelle die na een koude schilweking op lage temperatuur is vergist. Opvoeding op de fijne gistsporen zorgt voor structuur en complexiteit.  

Food & Wine: bij de 10 beste wijnen ter wereld.

Wine Enthusiast 90/100 punten

Château Fontenille

Al vele jaren kennen wij Stéphane Defraine. Maar eigenlijk kent iedereen in Bordeaux deze charmante en goedlachse Belg. In zijn oude functie van adviserend oenoloog maakte hij vele vrienden. Stéphane had een grote missie: het terugbrengen van kwaliteit in het door hem zo geliefde Entre-deux-Mers gebied en de streek zodoende weer tot leven brengen. Dankzij zijn vlijt, kennis en passie lukte dit hem ook in belangrijke mate. In 1989 kocht Stéphane zijn eigen domein in het hart van de Entre-Deux-Mers, waarmee een lang gekoesterde wens in vervulling ging. Zijn wijnen gelden inmiddels als maatstaf voor het gebied en zijn bejubeld tot ver buiten Bordeaux.

Bordeaux

Het gebied Bordeaux neemt gemiddeld een kwart van alle in Frankrijk geproduceerde appellation wijnen voor zijn rekening, jaarlijks worden er zo’n 900 miljoen flessen gevuld. Het gebied levert meer wijnen van topkwaliteit dan enig ander gebied op aarde. De wijnen zijn wereldwijd het meest gewild en er wordt het meest naar gevraagd en voor betaald. Het gebied is vernoemd naar de havenstad Bordeaux die centraal in de wijnregio ligt.

Entre-Deux-Mers - Tussen twee zeeën

Het gebied wordt opgedeeld door twee grote rivieren: de Dordogne en de Garonne. Beiden monden uit in de zeearm de Gironde. De rechteroever, het gebied ten noordoosten van de Dordogne, is vooral bekend door de herkomstgebieden Saint-Emilion en Pomerol. In het gebied op de wester-oever (ten westen van de Gironde en Garonne) liggen de Médoc en Graves. Het gebied tussen de twee rivieren staat bekend om de AOP’s Entre-Deux-Mers en Bordeaux. De verschillende AOP’s maken ieder hun eigen stijl en type wijn. In de Bordeaux worden voornamelijk assemblages van meerdere druivenrassen gemaakt; de belangrijkste zijn Merlot, Cabernet Sauvignon en Cabernet Franc. Kostbare Bordeauxwijnen worden opgevoed op (nieuwe) eikenhouten vaten, de goedkopere wijnen krijgen deze opvoeding soms deels op hout en deels op tank, of in zijn geheel op tank. Ze kunnen hierdoor vaak al jong worden gedronken. Alle grote wijnen uit Bordeaux worden jaarlijks ‘en primeur’ gekocht, om vervolgens pas bezorgd te worden als de noodzakelijke opvoeding is voltooid. De reputatie van en het vertrouwen in de Bordeauxwijnen is dus onverminderd sterk: Bordeaux staat voor kwaliteit. Deze Château Fontenille, Entre-Deux-Mers, 2020 is super bij oesters, garnalen, zalm, sushi, en frisse geitenkazen. De Château Fontenille, Entre-Deux-Mers, 2020 is ook perfect bij een salade met groene asperges en ja, bij zuurkool! Een leuk alternatief om eens te proberen is de Kaiken Wines, Estate, Sauvignon, Semillon.  Of probeer ook eens de fantastische Benguela Cove, Lighthouse, Sauvignon Blanc