Fabre Montmayou - Phebus, Reservado, Malbec, Luján de Cuyo

Fabre Montmayou - Phebus, Reservado, Malbec, Luján de Cuyo

Phebus Reserva Malbec 2023 is een 100% Malbec uit Luján de Cuyo in Mendoza, waarin rijp Argentijns fruit en Franse finesse samenkomen. Donkere vruchten, florale tonen en specerijen krijgen structuur van een lange maceratie, terwijl slechts 60% van de wijn twaalf maanden op Frans eiken rijpt. Daardoor blijft het fruit centraal staan en krijgt het hout vooral een ondersteunende rol. De 2023 kreeg 91 punten van Tim Atkin MW, 90 punten van James Suckling. Phebus Reserva Malbec 2023 heeft een diepe rode kleur met heldere violette nuances. In de geur staan donkere vruchten centraal, aangevuld met florale aroma's en specerijen. Het Franse eiken voegt extra diepte toe, maar blijft mooi verweven met het rijpe karakter van de Malbec. In de mond is de wijn vol en sappig, met voldoende structuur zonder zwaar aan te voelen. De tannines zijn fijn en zijdezacht, terwijl het donkere fruit lang aanwezig blijft. In de afdronk komen fruit, specerijen en subtiele houttonen opnieuw samen. Juist die balans maakt dit een Reserva waarin rijpheid en concentratie niet ten koste gaan van elegantie.

Waarom onderscheidt Phebus Reserva Malbec zich?

Een interessant detail bij Phebus Reserva Malbec is dat niet de volledige wijn op hout rijpt. Slechts 60% krijgt twaalf maanden Frans eiken. Dat percentage is geen toevallige technische keuze, maar past precies binnen de wijnfilosofie van Hervé Joyaux Fabre. Volgens Fabre moet wijn in de eerste plaats het fruit en de wijngaard laten spreken. Hout mag structuur en complexiteit toevoegen, maar hoort de wijn nooit te domineren. Daarom blijft een deel van de Phebus Reserva buiten het vat. Het resultaat combineert de rijpe, donkere fruitexpressie van Argentijnse Malbec met een meer ingetogen Franse benadering van houtgebruik. Dat onderscheid is goed proefbaar. De wijn heeft voldoende kruidigheid en structuur om als Reserva meer diepte te bieden, maar viooltjes, donker fruit en de zachte textuur van Malbec blijven de hoofdrol spelen.

100% Malbec uit Luján de Cuyo

Alle druiven voor Phebus Reserva 2023 zijn Malbec uit Luján de Cuyo, binnen de provincie Mendoza. De producent vermeldt voor deze wijn een gemiddelde opbrengst van ongeveer 45 hectoliter per hectare. Luján de Cuyo speelt een belangrijke rol in het verhaal van Phebus. Toen de uit Bordeaux afkomstige Hervé Joyaux Fabre begin jaren negentig naar Argentinië kwam, raakte hij juist in Mendoza overtuigd van het potentieel van Malbec. Zijn eerste investeringen richtten zich op oude Malbec-wijngaarden, waaronder stokken die al in 1908 waren aangeplant. Die Franse achtergrond en Argentijnse druif vormen nog altijd de basis van de stijl. Phebus Reserva zoekt niet naar maximale extractie of maximaal hout, maar naar een evenwicht tussen rijp fruit, structuur, tannine en de typische florale kant van Malbec.

Handmatige oogst en selectie van de druiven

De druiven voor Phebus Reserva Malbec worden eind maart met de hand geoogst. Phebus gebruikt kleine bakken van ongeveer 20 kilogram om beschadiging tijdens het transport naar de kelder zoveel mogelijk te beperken. Eenmaal binnen volgt een nauwkeurige selectie van het fruit. Alleen geschikte druiven gaan verder naar de vinificatie. Die aandacht vóór de vergisting is belangrijk, omdat de wijn zijn structuur niet uitsluitend uit eikenhout haalt. Rijp en gezond fruit vormt de basis voor het donkere fruit, de florale tonen en de zachte tannines in de uiteindelijke Reserva.

Vijf dagen koude maceratie voor kleur en aroma

Voor de alcoholische vergisting ondergaat de Malbec eerst vijf dagen koude maceratie. Tijdens deze fase kunnen kleurstoffen en aromatische verbindingen uit de schillen vrijkomen voordat de aanwezigheid van alcohol de extractie intensiever maakt. Daarna volgt de vergisting in temperatuurgecontroleerde tanks bij 25–27 °C. Phebus voert dagelijks drie remontages uit, waarbij de gistende wijn over de schillen wordt gepompt. Zo ontstaat gecontroleerd contact tussen sap en druivenschillen. De totale maceratie duurt ongeveer twintig dagen. Dat geeft Phebus Reserva zijn diepe kleur, smaakintensiteit en tanninestructuur, terwijl de uiteindelijke wijn opvallend soepel blijft. De lange extractie leidt hier dus niet tot een harde stijl, maar tot een wijn met volume en zijdezachte tannines.

Waarom rijpt slechts 60% op Frans eiken?

Na de vinificatie rijpt 60% van Phebus Reserva Malbec gedurende twaalf maanden op Frans eiken. De overige 40% krijgt die vatrijping niet. Daardoor kan Phebus verschillende componenten samenbrengen: structuur en kruidigheid uit het hout naast een directere expressie van Malbec-fruit. Die keuze sluit nauw aan bij de overtuiging van Hervé Joyaux Fabre dat eikenhout een ondersteunende rol moet spelen. In plaats van de wijn volledig te laten smaken naar vatrijping, gebruikt Phebus het hout om het mondgevoel, de kruidigheid en de complexiteit te verdiepen. Daarom blijft de uiteindelijke wijn herkenbaar fruitgedreven. Donkere vruchten en florale aroma's staan voorop, terwijl specerijen en Frans eiken een tweede laag vormen. De lange afdronk en zijdezachte tannines brengen beide kanten uiteindelijk bij elkaar.

James Suckling: 90 punten

Blackberries, plums, mulberries and lavender on the nose, as well as some cinnamon. It’s straightforward and full-bodied with bright, youthful fruit and fine tannins. Drink now or try in 2026.

– James Suckling, JamesSuckling.com, 19 maart 2025

Van Bordeaux naar Argentijnse Malbec

Het verhaal achter Phebus begint bij Hervé Joyaux Fabre. Hij werd geboren in Bordeaux en kwam begin jaren negentig naar Argentinië, aanvankelijk op zoek naar mogelijkheden om in wijngaarden te investeren. Het potentieel van Malbec veranderde uiteindelijk de richting van zijn plannen. Fabre kocht oude Malbec-wijngaarden en bouwde in 1992 zijn eerste Argentijnse wijnkelder. Enkele jaren later, in 1996, ontstond Phebus. Malbec kreeg vanaf het begin een centrale rol binnen het assortiment. Zijn achtergrond in Bordeaux bleef echter zichtbaar in de manier van wijnmaken. Phebus combineert moderne Argentijnse vinificatie met Franse aandacht voor structuur, balans en beheerste houtinvloed. Het wijnhuis omschrijft zijn uitgangspunt zelf als fruitgedreven: terroir en druif moeten herkenbaar blijven, ook wanneer Frans eiken onderdeel van de opvoeding is. Phebus Reserva Malbec laat die filosofie misschien wel het duidelijkst zien. De wijn heeft de rijpe fruitkracht die bij Mendoza past, maar de gedeeltelijke vatrijping houdt de stijl verfijnd en geeft het hout nooit volledige controle over het smaakbeeld.

Wat eet je bij Phebus Reserva Malbec 2023?

De combinatie van donker fruit, zijdezachte tannines en geïntegreerd Frans eiken maakt Phebus Reserva bijzonder geschikt voor gerechten van de grill. De producent adviseert hem bij gegrild vlees, wild en kazen. Denk aan een goede steak, gegrild rund- of lamsvlees en krachtige wildgerechten. Ook een gerijpte kaas sluit mooi aan bij de kruidigheid en structuur. Vooral geroosterde smaken vinden gemakkelijk aansluiting bij de combinatie van rijp Malbec-fruit en Frans eiken.

Meer Phebus Malbec ontdekken

Wil je ontdekken hoe Phebus Malbec verandert wanneer selectie, extractie en houtopvoeding nog verder worden opgevoerd? Probeer dan ook de Phebus Gran Reserva Malbec. Zo proef je twee verschillende niveaus binnen dezelfde filosofie. Phebus Reserva combineert rijp fruit met een gedeeltelijke opvoeding op Frans eiken, terwijl de Gran Reserva meer nadruk legt op selectie, concentratie en volledige vatrijping.