Dopff au Moulin, Crémant d'Alsace, Cuvee Julien

Dopff au Moulin, Crémant d'Alsace, Cuvee Julien

De Dopff au Moulin, Crémant d'Alsace, Cuvee Julien is helder goudgeel van kleur; met een hele fijne bubbel. Met bovendien frisse en elegante aroma's, met een discrete florale toon. Een aangename droge Crémant, met toch een elegante rijkdom in de mond. De ‘Méthode Traditionelle’ en de lange rijping op de fijne lie zorgt bovendien voor een elegante verfijning van de Pinot Blanc en de ‘body’ van de Pinot Auxerrois.

Monsieur Julien Dopff

Deze cuvée is een hommage aan Monsieur Julien Dopff, de pionier van de méthode traditionelle in de Elzas. De basis voor deze wijn is een heel lichte persing van de hele trossen: slechts 100 l per 150 kg druiven. De eerste vergisting vindt plaats in cuves. De tweede gebeurt in de fles, natuurlijk ook geheel volgens de ‘méthode traditionelle’. Rijping op de fijne lie in de fles: ca. 18 maanden. Tot slot krijgt de wijn ook een dosage van niet meer dan 7 g/l (waar max 12 g/l is toegestaan).

Vogezen

De Vogezen fungeren als een natuurlijke barrière en beschermen de wijngaard tegen hevige regenval. Dit vermindert het risico op ziektes en maakt een beperkte behandeling in de wijngaard mogelijk. De wijnstokken worden Guyot gesnoeid en ondergaan een groene oogst en zorgvuldige bladerdekbeheer om een goede lichtinval en luchtcirculatie te garanderen, wat resulteert in gezonde, geconcentreerde bessen. De druiven zijn met de hand geoogst op optimale rijpheid.

Wine Enthusiast: 90 punten

This wine's subtle nose shows subtle yeast, citrus and green pear. The palate adds bright, juicy notes of stonefruit and ripe citrus, giving rounded and friendly freshness. Soft, fine mousse adds just the right amount of sparkle. It is light, elegant and oh so balanced.

- Anne Krebiehl MW, november 2020

Dopff au Moulin

In de 17e eeuw vestigde de familie Dopff, met Dopff au Moulin zich in Riquewihr, Franse Elzas. Opeenvolgende generaties hielden zich daar bezig met het maken van wijnvaten. Jean Dopff, aan het begin van de 19e eeuw, veranderde het pad van de familie door zich te wijden aan wijnhandel. Zijn zoon Jean-Gustave zette deze erfenis voort door het familiebedrijf op te bouwen. Rond 1900 begon Julien Dopff, na een stage in Reims, Champagne, met de productie van mousserende wijn volgens de ‘methode traditionelle’, waarmee hij de basis legde voor de beroemde ‘Crémant d’Alsace’. Ze hebben de Haute Valeur Environnementale (HVE) certificering, die officieel de milieuprestaties van wijnbouwers erkent, waaronder biodiversiteitsbehoud, plantbeschermingsstrategieën, beheerd meststofgebruik en waterbeheer. Een super Crémant d'Alsace voor ieder feest en ook als basis voor "Kir Royal".

Kir Royal

• 20 ml Crème de Cassis
• 120 ml Crémant