Viña Ventisquero, Grey, GCM - Garnacha - Cariñena - Mataro

Viña Ventisquero, Grey, Single Block, GCM - Garnacha - Cariñena - Mataro

De Viña Ventisquero, Grey, Single Block, GCM - Garnacha - Cariñena - Mataro is intens rood van kleur met mooie paarse reflecties. Ontdek aroma's van vers rood en zwart fruit, zoals framboos en ook zwarte bes. Daarnaast wat zwarte peper en ook aardse tonen. Deze GCM is medium van body en ook bijzonder expressief. De fijne zuren maken hem daarnaast uitgesproken verfrissend met veel fruit, met name kersen. De tannines zijn heel zacht en de afdronk aangenaam lang. Als blend van drie druivenrassen is dit een uitgesproken complexe wijn. Rood fruit van de Grenache. Structuur dankzij de Cariñena (Carignan) en wat animale tonen van de Mataro (Mourvèdre/Monatrell). De wijn is niet geklaard, noch gefilterd, dus er kan zich wat bezinksel ontwikkelen. Bij voorkeur een half uur tevoren karafferen.

Glacier, Blok 38

De wijnen uit de Grey-serie, vernoemd naar één van de beroemde gletsjers in Chili. Afkomstig van Block 28 in de prestigieuze La Roblería-wijngaard, gelegen op een westelijk georiënteerde heuvel in Apalta (D.O. Colchagua Valley). Deze locatie kent een uitgesproken arm bodemprofiel: een mix van klei met circa 50% hoekige colluviale stenen en verspreide oranje granietfragmenten. Dankzij de terrasstructuur en de optimale zonexpositie rijpen de druiven volledig. Dit is een cruciale voorwaarde voor de expressie van Cariñena en ook voor de Mataro. Na een strenge selectie is de helft van de druiven licht gekneusd. De fermentatie vond plaats in kleine open kuipen van 400 kg. Voorafgaand kreeg de most 3 tot 5 dagen koude schilweking. Vervolgens verliep de fermentatie langzaam en gecontroleerd bij lage temperaturen (22–26°C), met twee tot drie zachte overpompen per dag. Aansluitend volgde een post-fermentatieve maceratie van 1 à 2 weken voor optimale tanninestructuur. De wijn heeft gedurende circa 12 maanden gerijpt in grote foudres van 2.500 liter, wat bijdraagt aan een harmonieuze integratie van fruit, structuur en frisheid.

Viña Ventisquero

In 1998 besloot de Chileense ondernemer Don Gonzalo Vial zijn passie voor het land en zijn liefde voor landbouw te verenigen in een nieuw project: een wijnhuis dat de oorsprong van Chili zou eren in zijn processen en wijnen. Dit markeerde het begin van Viña Ventisquero. Een wijnhuis dat sindsdien de wijnwereld heeft veroverd met zijn unieke benadering en daarnaast zijn toewijding aan kwaliteit. Super als aperitif.  Rijpe kazen en fijne Charcuterie zoals Serrano-ham vormen perfecte metgezellen. Probeer deze Viña Ventisquero, Grey, GCM - Garnacha - Cariñena - Mataro ook bij klassieke gerechten zoals Spaanse paella, lamsvlees of varkensvlees. Deze wijn is nu klaar om te drinken. Maar zal de komende zes jaar complexer worden.  Natuurlijk alleen als deze Ventisquero wordt bewaard bij gecontroleerde temperaturen en met minimale blootstelling aan licht. Bij voorkeur enige tijd tevoren decanteren. Probeer ook eens de Viña Ventisquero, Grey, Single Block, Cabernet Sauvignon!