Pago de los Capellanes, Ribera del Duero, Reserva

Pago de los Capellanes, Ribera del Duero, Reserva, 2021

De Pago de los Capellanes, Ribera del Duero, Reserva, 2021 is robijnrood van kleur met daarnaast blauwachtige reflecties. De neus opent met een verfijnde complexiteit van rijp rood fruit, kersen, rozijnen. Daarnaast subtiele tonen van specerijen, vanille en kokos. In de mond ontvouwt zich een fluweelzachte textuur, met bovendien een indrukwekkende balans. Deze balans is tussen fruit, hout en bovendien zijdezachte tannines. De wijn presenteert zich rijk, gelaagd en harmonieus. Er is een lange, elegante afdronk die het karakter van de Ribera del Duero weerspiegelt.

Winterse sneeuw en een zachte zomer

Het jaar 2021 begon met de historische storm Filomena, waarvan de sneeuwval zorgde voor een opmerkelijke watervoorraad in de ondergrond. De lage temperaturen vertraagden de uitloop van de knoppen, terwijl een milde lente een overvloedige bloei bevorderde.

De zomer verliep grillig: een gematigde juli en een droge augustus. Dankzij de opgebouwde vochtigheid hield de wijngaard goed stand, al veroorzaakte de hitte enige verbranding in sommige trossen. De oogst vond plaats met druiven van grote aromatische concentratie en rijke polyfenolische structuur.

Tinto Fino

De Pago de los Capellanes Reserva is afkomstig uit de D.O. Ribera del Duero en wordt exclusief gemaakt van Tinto Fino. Dit is de lokale benaming voor Tempranillo. De druiven komen uit de eigen wijngaarden rond het dorp Pedrosa de Duero. Hier zijn de stokken gemiddeld meer dan tachtig jaar oud. De wijngaarden liggen op arme, klei-kalkrijke en stenige bodems met een natuurlijke lage opbrengst van slechts 4.000 kilogram per hectare, wat de concentratie van de druiven versterkt. De oogst gebeurt volledig met de hand, in kleine kisten om de druiven intact te houden. Na een zorgvuldige selectie volgt een koude maceratie van drie dagen bij een temperatuur onder 12°C. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen vaten, met inheemse gisten. Ook dagelijkse pigeage en overpomping worden gedaan voor een optimale extractie. De malolactische gisting voltrekt zich spontaan in Franse eiken vaten, met regelmatige bâtonnage op de fijne lie. Na afloop rijpt de wijn nog veertien maanden op nieuw Frans eiken, wat hem diepte, structuur en ook complexiteit geeft. De Pago de los Capellanes Reserva is een wijn. Zijn karakter laat zich vormen door tijd. Bovendien ontwikkelen zijn structuur, elegantie en diepte zich tot een verfijnde perfectie. Dit belichaamt de essentie van groot Spaans vakmanschap. Het is een wijn voor wie de ware voldoening zoekt in intens genot en verfijnde balans.

James Suckling: 90 punten

Spiced dark cherries with some hazelnuts and mocha on the nose. The palate shows juicy fruit with tight, nicely chewy tannins, a medium to full body and a long yet slightly edgy finish. Better in one or two more years when the tannins soften.

 

James Suckling, jamessuckling.com, mei 2025

Pago de los Capellanes

De naam Pagos de los Cappellanes dateert uit de 15e eeuw, toen de kapelaans van Pedrosa del Duero enkele wijngaarden wisten te verwerven. Zij vormden samen een wijndomein, ofwel 'Pago', vormden. Met de ontkerkelijking in de 19de eeuw gingen deze eigendommen over in particuliere handen. De familie Rodero slaagde erin het familielandgoed terug te krijgen. Tevens richtte ze in 1996 een wijnhuis op dat ook veel prestige heeft verworven. De 35 percelen hebben ieder hun eigen aanpak. Rond de oogstperiode worden continu monsters genomen om de rijpheid vast te stellen. Met een dagtemperatuur van 25°C en 5°C in de nacht krijgt de wijn rijpheid, kleur, zachte tannines. Ook een goede zuurstructuur wordt ontwikkeld. In de indrukwekkende ondergrondse kelder rijpen de wijnen tot maximaal drie jaar in Franse houten vaten, met een ziel die voor zichzelf spreekt. Van jonge wijnen tot aan de cru's. De wijnen uit de Castilla y Leon zijn bovendien van topkwaliteit. Geniet van vers sap, romig mondgevoel, een bijna eeuwige afdronk en een ook super verteerbaarheid. Super bij gegrild vlees, stoofschotels, en ook ovenschotels. Probeer de Pago de los Capellanes, Ribera del Duero, Roble ook eens bij een heerlijke  lamsschouder.