La Colombette, Sauvignon Blanc, 12 Flessen

Domaine La Colombette Sauvignon Blanc, 12 flessen

Deze Domaine La Colombette Sauvignon Blanc (Hier een doos van 12 flessen!) is heerlijk frisse, super smakelijk. Door het warmere klimaat in de Languedoc staan ​​de tonen van kruisbessen op de achtergrond. Hiervoor straalt het met verleidelijke aroma's van perziken en daarnaast exotisch fruit. Je kunt aan deze verleiding iets meer ongeremd toegeven, want hij bevat maar 11,5% alcohol. Neerlands wijngoeroe Harald Hamersma schreef in 2018 al in de Grote Hamersma over deze super Sauvignon Blanc:

"Pugibet, vader en zoon, kunnen bijzonder lekkere wijn maken, terwijl ze het alcoholspook zo fraai in bedwang weten te houden. Neem deze sauvignon blanc: 11,5 procent. Maar geen tekort aan smaak en vulling. Pittig geel fruit met snoepneiging, aangename frisheid, en een bijzonder goeie doordrinker."

Nieuwe percelen

Lange tijd bleef Sauvignon de tweede wijn van het Domaine, maar in de afgelopen vier  jaar zijn er nieuwe percelen bij gekomen gekomen. De beste Sauvignon-klonen zijn geplant op twee prachtige terroirs. Één voormalige lagune-bodem met grote hoeveelheden versteende oesters, en de andere een voormalige rivierbedding met vuursteen. De plantdichtheid is zeer hoog voor de regio (6000 wijnstokken/ha) en de stammen zijn erg kort om de droogheid beperken. Deze prachtige wijnstokken zijn gesnoeid in de Cordon de Royat-stijl en worden streng geploegd en getrild. Traditionele vinificatie Het vinificatie proces is wat we nu als heel traditioneel beschouwen. Eerst oogsten ze de druiven machinaal in de koelte van de nacht zodra ze een goed rijpingsstadium hebben bereikt. Dan, zo snel als mogelijk worden ze in een pneumatische pers geperst om het daarna dan eerst 24 uur te laten bezinken. Fermentatie is temperatuur gecontroleerd en gebeurd dan ook  tussen 11°-18°C, waarna de wijn op de droesem rijpt tot het wordt gebotteld in december. In de afgelopen vier jaar waren de resultaten in termen van aromatische kracht dan ook verbluffend. Dit alles toont aan dat verreweg de belangrijkste elementen de wijnstokken en dus ook de kwaliteit van de druiven; het is dan een kwestie van ervoor zorgen dat geen van deze aroma's verloren gaat. Dat doen ze super!

Vader François en zoon Vincent

Bij het Domaine La Colombette bewandelen vader François en zoon Vincent Pugibet al lang de minder platgetreden paden. Vader en zoon Pugibet hebben nooit een gebrek aan nieuwe ideeën. De Grenache is het oudste druivenras van Domaine La Colombette, aangeplant in 1968 en heeft haar bekendheid in Nederland gekregen door de Grenache Rosé. Buiten onze grenzen gekregen ze bekendheid met het maken van fantastische Chardonnay wijnen. Misschien wel hun ware liefde en dat verklaart dan ook Pugibet's bijnaam 'Le diable du Chardonnay'.

Béziers

Het Domaine La Colombette ligt ten noorden van de stad Béziers en profiteert van een bijzonder gunstig microklimaat door de ligging tussen het bassin van de Orb en dat van de Libron. Het wijngoed is beschermd tegen de zeewind, heeft warme zomers en bovendien gelijkmatige neerslag gedurende het jaar. Dit garandeert ook een optimale rijping van de druiven. De Domaine La Colombette Sauvignon Blanc is super bij, Asperges sliptongetjes, varkenshaas, geitenkaas, ook op het balcon, of voor- en na het buitenzetten van de klikobak! Natuurlijk is deze Domaine La Colombette Sauvignon Blanc ook per fles te koop. Of probeer ook eens de fantastische Benguela Cove, Lighthouse, Sauvignon Blanc Doos van 12 flessen