Domaine Fernand et Laurent Pillot, Coteaux Bourguignons

Domaine Fernand et Laurent Pillot, Coteaux Bourguignons

De Domaine Fernand et Laurent Pillot, Coteaux Bourguignons, 2022 toont zich levendig robijnrood met lichte granaatrode reflecties. In de mond zacht en harmonieus, met sappige tonen van kers en een subtiele kruidigheid. Terwijl hij in zijn jeugd levendig en krachtig overkomt, ontwikkelt hij na enige jaren rijping aroma’s van pruimen, specerijen en aardse tonen. Daardoor wint de smaak aan diepgang, terwijl de textuur soepel blijft. Bovendien zorgen de zachte romigheid en zijdezachte tannines voor extra elegantie.

Bourgondische finesse uit Chassagne-Montrachet

In de heuvels rond Chassagne-Montrachet bevindt zich een zeldzame Coteaux Bourguignons van Fernand et Laurent Pillot. Deze wijn combineert namelijk karakteristieke frisheid met de diepte van oude wijnstokken, die tussen 1957 en 1979 zijn aangeplant.

De wijngaarden bevatten overwegend Gamay Noir à Jus Blanc, aangevuld met een subtiele toets Pinot Noir. Dankzij deze blend ontstaat een elegante, toegankelijke rode Bourgogne die structuur, finesse en levendigheid verenigt.

Ambachtelijke vinificatie met respect voor het terroir

De druiven worden zorgvuldig met de hand geplukt en in kleine kistjes naar de kelder vervoerd. Vervolgens vindt een zachte ontsteeling plaats, waarna de most enkele dagen in koude inweking rust. De vergisting start daarna op natuurlijke wijze, met eigen gistcellen van de druiven.

Daarnaast ondergaat een deel van de oogst een koolzuurgisting, wat zorgt voor extra levendigheid en fruitintensiteit. Terwijl een gedeelte op roestvrijstaal rijpt, vindt het andere deel rust in Franse eikenhouten vaten. Na elf maanden rijping op vat wordt de wijn uiteindelijk op het domein gebotteld.

Coteaux Bourguignons

Sinds 2012 heeft Coteaux Bourguignons de oude benaming Bourgogne Grand Ordinaire vervangen. Deze regionale AOP bestrijkt bijna 2.500 hectare, verspreid over de volledige Bourgogne, inclusief delen van de Beaujolais. Omdat zowel Gamay als Pinot Noir zijn toegestaan, ontstaat er een breed scala aan stijlen. Toch kenmerken de wijnen zich steevast door hun toegankelijkheid, speelsheid en gastronomische inzetbaarheid.

Domaine Fernand et Laurent Pillot

De familie Pillot bezit al sinds de 19e eeuw wijngaarden in Chassagne. Tegenwoordig leiden Fernand, Laurent en zoon Adrien dit gerenommeerde domein. Met 14,8 hectare verspreid over 22 appellaties, waaronder Pommard en Beaune, richt het huis zich op zuiverheid, terroirexpressie en duurzaamheid.

Omdat het domein sinds 2012 Dephy-ECO-phyto gecertificeerd is, staat milieuvriendelijke wijnbouw centraal. Bovendien voegt Adrien Pillot sinds 2022 zijn eigen signatuur toe, met een frisse stijl en meer reductieve precisie in zowel wit als rood.

Deze Domaine Fernand et Laurent Pillot, Coteaux Bourguignons past uitstekend bij verfijnde vleesgerechten zoals kalf, lam en gevogelte. Ook bij wildgerechten, paddenstoelen of gerechten met truffel komt de wijn volledig tot zijn recht. Verder blijkt deze gamay-pinot noir blend verrassend goed te combineren met stevige visgerechten, vooral voor liefhebbers van rode wijn.