Casa Silva, S38, Cabernet Sauvignon, Single Block, Los Lingues

Casa Silva, S38, Cabernet Sauvignon, Single Block D.O. Los Lingues

De Casa Silva, S38, Cabernet Sauvignon, Single Block D.O. Los Lingues is diep robijnrood met paarse tinten. In de neus aroma’s van zwarte pruimen, bramen, rijpe cassis, vanille, leer, eucalyptus en ook hints van tabak. In de mond presenteert de wijn zich met een medium-hoge zuurgraad, en daarnaast een stevige structuur. Bovendien rijpe en royale tannines, elegantie en een heerlijke lange afdronk.

Colchagua-Vallei

Het gebied wordt gekenmerkt door een bodem van alluviale en colluviale oorsprong. Het is opgebouwd uit oude terrassen met fijne zandlagen, klei en hoekige granietstenen. Dankzij de lage vruchtbaarheid en uitstekende drainage ontstaan hier druiven van hoge concentratie en aromatische intensiteit.

Het klimaat in Los Lingues is gematigd mediterraan, met sterke temperatuurverschillen tussen dag en nacht, die kunnen oplopen tot 20°C. Deze thermische schommelingen bevorderen de fruitconcentratie en de zuivere expressie van het terroir.

De bergwind tussen de Andes en de kustketen zorgt voor een gelijkmatige temperatuur rond de trossen. Dit garandeert ook optimale hygiënische omstandigheden. Bovendien valt hier minder regen dan in de rest van de vallei. Ook een belangrijke factor wat betreft de concentratie en de gezondheid van de druiven ten goede komt.

Los Lingues

Deze 100% Cabernet Sauvignon is geoogst tussen 5 en 15 maart 2022 en komt uit een zorgvuldig geselecteerd perceel van de wijngaard Los Lingues. Deze wijngaard ligt in het oostelijke deel van de Colchagua-Vallei. De vallei ligt aan de voet van de Andes, en profiteert van vooral een uitgesproken microklimaat dat ideaal is voor de productie van kwaliteitswijn.

Na de oogst worden de druiven gekoeld tot 2°C en zorgvuldig geselecteerd op dubbele sorteertafels, zowel voor als na het ontstelen. De fermentatie gebeurt via zwaartekracht in kleine tanks en houten vaten, voorafgegaan door een koude maceratie van tien dagen.

Tijdens de alcoholische vergisting, die plaatsvindt tussen 26°C en 28°C, worden de wijnen ook dagelijks geproefd om het juiste moment van oversteken te bepalen. De malolactische gisting vindt plaats in houten vaten

Casa Silva

Emilio Bouchon arriveerde in 1892 in Chili, vanuit St. Emilion, Frankrijk en sindsdien heeft de familie wijn verbouwd. Pas in 1997 maakte de oudste zoon van de 5e generatie, Mario Pablo Silva, de droom waar om onder zijn eigen naam wijn te maken. De familie bezit 4 wijngaarden in de Colchagua Vallei (Los Lingues, Angostura, Lolol en ook Paradones). Daarnaast één wijngaard in de zuidelijke regio Austral (Lago Ranco Vinyard). Van hieruit komen de druiven voor lijnen Casa Silva, Cool Coast, Lago Ranco, 5th Quinta Generation, Microterroir en Altura. De Quinta-5th Generaciónn is gemaakt van druiven die afkomstig zijn van wijnstokken op micro wijngaarden in de Colchagua Vallei. De druiven voor de Casa Silva, Quinta-5th Generación, Red zijn afkomstig van Los Lingues en ook het Lolol Estates. Super bij lamsrack met rozemarijn en knoflook, geserveerd met geroosterde groenten of ook romige polenta. Hij is nu op dronk maar heeft ook het potentieel om nog tot vijftien jaar te rijpen.