Domaine de Pajot, Floc de Gascogne, Blanc

Domaine de Pajot, Floc de Gascogne, Blanc

De Domaine de Pajot, Floc de Gascogne, Blanc heeft een warme amberkleur. Het bouquet opent bloemig, met tonen van honing en rijpe perzik die ook direct uitnodigen tot proeven. In de mond vertoont de wijn een friszoete balans. Gedroogd fruit, kumquats en subtiele honingachtige zoetheid, met daarnaast een elegante florale afdronk. Het is een verfijnde melange van vers druivensap en zorgvuldig geselecteerde Armagnac, met een alcoholpercentage van 17%.

Gascogne

In het hart van de Gascogne, in de departementen Gers en Landes, liggen de drie toegestane productieregio’s: Bas-Armagnac, Ténarèze en Haut-Armagnac. Deze regio's zijn samen goed voor circa 15.000 hectare wijngaard.

Floc de Gascogne heeft sinds 1990 een eigen Appellation d’Origine Contrôlée. Echter, de traditie gaat terug tot de 16e eeuw. De naam Floc stamt af van Fleur in het Occitaans. Dit verwijst naar het bloemige, friszoete karakter van de wijn.

Floc de Gascogne

Floc de Gascogne is een versterkte wijn (Vin de Liqueur) gemaakt van verse druivenmost. De gisting wordt gestopt door toevoeging van Armagnac op basis van Ugni Blanc. Druivensap en ook Armagnac moeten van dezelfde bezitting afkomstig zijn. Ook moeten ze ter plekke worden geblend. Na filtering en klaring volgt een officiële keuring door de Commission d’Agrément. Het alcoholpercentage ligt tussen 16 en 18%.

Floc de Gascogne behoort tot de drie Franse Vin de Liqueur met AOP. Deze categorie bevat ook Pineau des Charentes en Macvin du Jura. Deze versterkte wijnen, ook Mistelles genoemd, combineren vers fruit en Armagnac tot een elegante, friszoete harmonie.

Domaine de Pajot

Domaine de Pajot wordt geleid door Damien Barreau, landbouwingenieur en derde generatie wijnbouwer. Het domein beslaat 60 hectare wijngaarden, volledig biologisch beheerd met compost, stalmest, algen en ook andere plantaardige extracten. De wijngaarden liggen op heuvels rond Eauze, met lichte zand- en leembodems die de druiven optimale groei bieden. Naast deze Floc de Gascogne produceert het domein ook een zoete Moelleux van Gros Manseng. Ze maken een droge witte wijn van vier druivenrassen, rode wijnen van Merlot en Cabernet Sauvignon, en de beroemde Floc de Gascogne en Armagnac van Ugni Blanc. Een kleine hazelnootgaard complementeert daarnaast de biodiversiteit op het domein. Super als fris aperitif. Deze Domaine de Pajot, Floc de Gascogne, Rouge is verrassend bij foie gras, aardbeiengebak en ook desserts. Het combineert ook goed met meloen, een high tea, de boerenschapenkaas uit de Pyreneeën en ook blauwaderkazen. Probeer ook eens de Domaine de Pajot, Floc de Gascogne, Rouge, of de Dominique Chainier, Pineau des Charentes, Blanc.