Weingut Schwarz, The Butcher, Cuveé Weiss, 2023

Weingut Schwarz, The Butcher Cuvée Weiss, 2023

De The Butcher Cuvée Weiss 2023 van Weingut Schwarz is een frisse en karaktervolle witte wijn uit Burgenland. Deze Oostenrijkse blend van Grüner Veltliner, Welschriesling en Sauvignon Blanc combineert sappig wit fruit, levendige citrusaroma's en verfijnde mineraliteit met een toegankelijke en gastronomische stijl. Een wijn die perfect laat zien waarom Burgenland vandaag tot de meest dynamische wijnregio's van Oostenrijk behoort. In het glas helder lichtgeel met groenachtige reflecties. De wijn oogt fris, levendig en zuiver. De neus opent expressief met aroma's van Golden Delicious-appel, mandarijnzeste en honingmeloen. Daarnaast verschijnen tonen van weidekruiden, citrus en wit tropisch fruit die zorgen voor extra verfijning. In de mond energiek en verfrissend. Enerzijds zorgen appel, citrus en witte fruittonen voor sappigheid en toegankelijkheid, terwijl anderzijds de frisse zuren spanning en lengte geven. Bovendien draagt een subtiele mineraliteit bij aan de precisie van de wijn. Daardoor blijft de stijl levendig, elegant en bijzonder doordrinkbaar. De afdronk is fris, zuiver en uitnodigend.

Een klassieke Burgenland-blend

Deze cuvée bestaat uit 65% Grüner Veltliner, 25% Welschriesling en 10% Sauvignon Blanc. Iedere druif vervult daarbij een eigen rol. Grüner Veltliner vormt de ruggengraat van de wijn met structuur, kruidigheid en frisheid. Daarnaast zorgt Welschriesling voor levendige zuren en drinkbaarheid, terwijl Sauvignon Blanc extra citrusaroma's en aromatische spanning toevoegt. Juist deze combinatie maakt The Butcher Cuvée Weiss tot een wijn die zowel toegankelijk als veelzijdig inzetbaar is aan tafel.

Burgenland

Burgenland ligt in het uiterste oosten van Oostenrijk, langs de Hongaarse grens. Dankzij de warme dagen, koele nachten en de invloed van de Neusiedlersee ontwikkelen de druiven hier een bijzondere balans tussen rijpheid en frisheid. Daardoor behoren de wijnen uit Burgenland vandaag tot de meest interessante van Centraal-Europa. Enerzijds leveren de vele zonuren rijp fruit en concentratie op, terwijl anderzijds de verkoelende invloeden zorgen voor elegantie en spanning. Deze combinatie proef je duidelijk terug in The Butcher Cuvée Weiss.

Vinificatie

Na de oogst worden de druiven zorgvuldig geselecteerd en volledig vergist in roestvrijstalen tanks. Hierdoor blijven de fruitaroma's helder en puur behouden. Daarnaast zorgt de temperatuurgecontroleerde vergisting ervoor dat de frisheid en aromatische precisie optimaal bewaard blijven. Bewust wordt geen hout gebruikt. Daardoor staan het fruit, de frisse zuren en het karakter van de druivenrassen volledig centraal.

The Butcher

De naam "The Butcher" verwijst naar Hans Schwarz, de oprichter van het wijnhuis. Voordat hij internationaal bekend werd als wijnmaker, bouwde hij in Burgenland een sterke reputatie op als slager. Zijn bijnaam groeide uiteindelijk uit tot een merk dat vandaag wereldwijd wordt herkend. Wat begon als een ambachtelijke slagerij groeide uit tot een succesvol wijnhuis waarin dezelfde waarden centraal staan: vakmanschap, kwaliteit en authenticiteit. De Butcher-wijnen combineren toegankelijkheid met karakter en behoren inmiddels tot de bekendste wijnseries van Oostenrijk.

Weingut Schwarz

Weingut Schwarz wordt vandaag geleid door Hans Schwarz en zijn zoon Michael. Vanuit Burgenland produceren zij wijnen die de kracht van de regio combineren met een moderne en toegankelijke stijl. Daarnaast werkt het domein met veel aandacht voor duurzaam wijngaardbeheer en gezonde druiven. Daardoor ontstaan wijnen die niet alleen plezier bieden om te drinken, maar ook een duidelijke expressie van hun herkomst laten zien.

Falstaff: 89-91 punten

Helles Gelbgrün, Silberreflexe. Zart floral unterlegte feine weiße Tropenfrucht, ein Hauch von Litschis und Guaven, einladendes Bukett. Saftig, mittlerer Körper, frischer Apfel, lebendig strukturiert, ausgewogen und bereits gut antrinkbar.

– Peter Moser, Falstaff

Wijn & spijs

Heerlijk als aperitief of bij lichte gerechten. Daarnaast combineert deze wijn uitstekend met gegrilde vis, schaal- en schelpdieren, frisse salades en witte asperges. Ook bij sushi, lichte Aziatische gerechten en mediterrane groentegerechten voelt hij zich uitstekend thuis. Dankzij zijn frisse zuren en aromatische karakter blijft hij bovendien breed inzetbaar aan tafel.