Domaine de Fourn - Robert, Brut Carte Noire, Blanquette de Limoux

Domaine de Fourn - Robert, Brut Carte Noire, Blanquette de Limoux

De Domaine de Fourn, Brut Carte Noire Blanquette de Limoux van de familie Robert, is een Crémant gemaakt volgens de zogenaamde Méthode Traditionnelle. Deze Blanquette heeft fijne en regelmatige bubbels die een ring rond de bovenkant vormen in een licht gouden kleur, met ook wat sprankelende groene reflecties. Geniet van uitzonderlijk ondeugende lentearoma's die doen denken aan acacia. Deze Zuid-Franse Crémant is ook goed uitgebalanceerd, soepel, makkelijk drinkbaar, en heeft bovendien een aangename lange afdronk.

Blanquette de Limoux

Deze mousserende Crémant is gemaakt volgens een methode uit 1531, dus nog van voor de Champagne! Om een Blanquette de Limoux to mogen heten, moet je minimaal een 90% Mauzac - lokaal Blanquette genoemd - aandeel hebben, en ook niet meer dan 10% Chardonnay en/of Chenin Blanc.

De Grote Hamersma: 8,5

De Grote Hamerma bekroond deze feestmaker met een 8,5!

Blanquette de Limoux. Niet bepaald van gisteren. En ook niet van de dag ervoor. Blanquette de Limoux wordt al in 1531 genoemd, Naar verluidt maken ze er al sinds die tijd mousserende wijn op de champagnemanier. Al zijn ze daar met de eer gaan strijken. Enfin, hier in het zuiden is de lokale mauzac de baas (die daar - kijk aan - ook wel blanquette wordt genoemd), een druif die in het gewone leven nogal wrang kan wezen. In de juiste handen echter - zoals van de familie Robert die een anno van 1937 in de gevelsteen heeft staan - zorgt ie voor een strakdroge mousserende witte met veel rijp fruit, en met dank aan chardonnay en/of chenin blanc ook nog een extra scheutje joie de vivre, oh la la en comme ci, comme ça.  Onbekommerde feestwijn voor een vriendenprijsje. Met andere woorden: nodig ze uit.

- Harold Hamersma

De Groene Hamersma

Deze Fransman is ook groen!  De Grote Hamersma zet met de Groene Hamerma ook wijnen extra in de schijnwerpers die het milieu minder belasten. Hiervan Domaine de Fourn een groot voorstander van!

Méthode Traditionnelle - Champenoise

De méthode traditionnelle werd vóór 1994 méthode champenoise genoemd. De Europese Unie heeft echter bepaald dat deze term te veel verwarring opleverde met de mousserende wijnen uit de Franse regio Champagne. Dit zou ten koste van de inkomsten van de echte champagnemakers zou kunnen gaan. De term méthode traditionnelle (of méthode classique, klassische Flaschengärung) is binnen de EU gebruikt voor wijnen uit andere wijnstreken die volgens deze methode zijn gemaakt. Buiten de EU is de term méthode champenoise nog veel in gebruik. Het is echter verboden wijn met deze term op het etiket in de EU te importeren. Voor Zuid Afrikaanse wijnen is ook wel de term "Cap Classique" gebruikt.

Tête de cuvée

Tijdens het persen van de druiven is het eerste sap verzameld om de prestige of 'tête de cuvée' te maken. De wijnen zijn vervolgens gemengd en een tweede gisting in de fles is geholpen door toevoeging van de ‘tirage’-likeur. Terwijl de wijnen negen maanden op de droesem blijven, vindt de secundaire gisting op fles plaats. Tijdens dit proces is ook het resterende bezinksel door dagelijks doorzeven naar de hals van de fles gebracht. Na negen maanden wordt de hals van de fles bevroren om het ingesloten sediment te verwijderen. Voordat de fles is afgesloten met de laatste kurk, is de dosage toegevoegd, waardoor de wijn zijn medium-droge smaak krijgt.

Domaine de Fourn - Famille Robert

Het familiebedrijf van de Famille Robert heeft 40 hectare in de buurt van Pieusse, een dorp enkele kilometers ten noorden van de stad Limoux. Het is niet groots, maar het heeft de uitstraling van een bedrijf dat al tientallen jaren actief is. Waar het om gaat is het eindproduct in de fles, 250.000 stuks, de rest is eenvoudig, een middel om een doel te bereiken. Dat doen ze super! Super als aperitief, als begeleider voor de hele avond,  met vis en ook schaaldieren, of ter afsluiting met een wat zoets zoals een oven warme Tarte Tartin! Probeer ook eens de Jaume Serra, Ice Blanco Cuvee Especial een aangenaam fruitig bubbeltje fantastisch in de zon, met veel ijs!