San Marzano, Talò, Primitivo di Manduria, DOP

San Marzano Talò Primitivo di Manduria DOP 2023

San Marzano Talò Primitivo di Manduria DOP 2023 is een volle rode wijn van 100% Primitivo, afkomstig uit de beschermde herkomst Primitivo di Manduria in Puglia. Rijpe kersen en pruimen vormen de kern, aangevuld met cacao en vanille. De druiven groeien rond San Marzano in het warme Salento. Na ongeveer tien dagen maceratie en vergisting rijpt de wijn zes maanden op Frans en Amerikaans eiken. Dat geeft Talò 2023 zijn fluweelzachte textuur, rijke fruitexpressie en lange finale.

Hoe smaakt San Marzano Talò Primitivo di Manduria 2023?

Talò Primitivo di Manduria 2023 kleurt robijnrood met violette reflecties. De geur opent royaal met rijpe kersen en pruimen. Daarna verschijnen cacao en vanille, die het fruit een warmere en diepere dimensie geven. Ook in de mond blijft het rijpe fruit centraal staan. De textuur is fluweelzacht en de wijn heeft duidelijk structuur, maar behoudt een soepele indruk. San Marzano beschrijft daarnaast mineraliteit, balsamische nuances en elegante tannines, waardoor de wijn meer laat zien dan alleen de rijpe kant van Primitivo. De afdronk houdt lang aan en eindigt met een aanhoudend zoet aandoende indruk. Dat verwijst naar de rijpe smaakbeleving van de wijn en niet naar een zoete wijnstijl.

Waarom is Primitivo di Manduria DOP belangrijk voor deze wijn?

Talò draagt niet alleen de naam Primitivo, maar ook de beschermde herkomst Primitivo di Manduria DOP. Daarmee krijgt de wijn een veel preciezere geografische identiteit dan een algemene Primitivo uit Puglia. San Marzano ligt midden in het gebied dat met Primitivo di Manduria verbonden is. De relatie tussen producent, druif en streek is daardoor bijzonder direct. Voor deze Talò gebruikt het wijnhuis uitsluitend Primitivo, zodat de druif zelf volledig centraal blijft staan. Primitivo di Manduria vormt daarmee de schakel tussen het rijpe karakter van de druif en zijn Zuid-Italiaanse oorsprong. Wie deze wijn proeft, krijgt niet alleen een volle Primitivo, maar een wijn die nadrukkelijk gekoppeld is aan Manduria, Taranto en het zuiden van Puglia.

Wat zegt het terroir rond San Marzano over Talò Primitivo?

De druiven komen uit San Marzano in de provincie Taranto, binnen Salento in Puglia. De wijngaarden liggen op ongeveer 100 meter boven zeeniveau en bevinden zich volgens San Marzano niet ver van zee. Het gebied kent hoge gemiddelde temperaturen en relatief weinig neerslag. Onder de wijnstokken ligt een dunne, kleihoudende bodem met veel stenen. De Primitivo groeit in espalier-opvoeding met ongeveer 5.000 wijnstokken per hectare. Juist deze combinatie geeft context aan het volle karakter van de wijn. De warme ligging sluit aan op het rijpe fruit, terwijl bodem en herkomst ervoor zorgen dat Talò meer identiteit krijgt dan alleen kracht en zachtheid.

Hoe wordt San Marzano Talò Primitivo 2023 gemaakt?

De oogst vindt rond half september plaats. Na binnenkomst in de kelder volgen temperatuurgecontroleerde maceratie en alcoholische vergisting met geselecteerde gisten. Deze fase duurt ongeveer tien dagen. Tijdens de maceratie blijft het sap in contact met de druivenschillen. Zo bouwt de wijn zijn kleur, aroma en structuur op. Daarna verschuift de aandacht van extractie naar rijping. Talò Primitivo di Manduria rijpt vervolgens zes maanden in Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten. De wijn krijgt daarmee tijd om zich af te ronden en extra aromatische diepte te ontwikkelen, terwijl het rijpe Primitivo-fruit herkenbaar blijft.

Wat doet zes maanden Frans en Amerikaans eiken?

De combinatie van Frans en Amerikaans eiken vormt een belangrijk onderdeel van de stijl van Talò. San Marzano kiest voor zes maanden rijping, genoeg om het fruit te verdiepen zonder het karakter van de druif volledig door hout te laten bepalen. Dat is in het glas goed terug te zien. Kersen en pruimen blijven de basis, terwijl cacao en vanille daar als tweede aromatische laag omheen liggen. De fluweelzachte textuur verbindt beide kanten van de wijn. Zo ontstaat een Primitivo waarin rijp fruit en hout niet als losse elementen smaken. De vatrijping ondersteunt juist de volle, zachte stijl waar deze Talò om draait.

Wat betekent Talò bij San Marzano?

Talò vertelt ook iets over de mensen achter San Marzano. De naam is een familienaam waarmee het wijnhuis zijn wijnboeren en hun families gezamenlijk eert. Volgens San Marzano verzorgen zij iedere wijngaard alsof het hun eigen tuin is. Die gedachte past bij de oorsprong van het wijnhuis. In 1962 besloten negentien wijnboeren in San Marzano hun krachten te bundelen. Vanuit die coöperatieve basis groeide een producent die vandaag sterk verbonden blijft met Puglia en vooral met Primitivo. Talò is daarbij geen wijn van één druif, maar een collectie waarin verschillende druiven ieder hun eigen behandeling krijgen. Dat is goed te zien naast Talò Fiano, Talò Verdeca en Talò Chardonnay. Bij deze Primitivo kiest San Marzano voor een duidelijk andere route: rijp rood fruit, ongeveer tien dagen maceratie en vergisting en daarna zes maanden Frans en Amerikaans eiken. Zo krijgt iedere Talò zijn eigen identiteit binnen hetzelfde verhaal van druif, streek en gemeenschap.

Wat eet je bij Talò Primitivo di Manduria 2023?

San Marzano adviseert Talò Primitivo bij hartige voorgerechten, lamsvlees en wild met rijke sauzen. Ook harde kazen passen goed bij het volle en zachte karakter van de wijn. Dat sluit logisch aan op de combinatie van rijp fruit, structuur en eikenrijping. Gerechten met voldoende smaakintensiteit kunnen naast de kersen, pruimen, cacao en vanille staan zonder de wijn te overheersen. Serveer Talò Primitivo di Manduria 2023 tussen 16 en 18°C. Op deze temperatuur blijven het rijpe fruit, de houttonen en de fluweelzachte textuur mooi met elkaar in balans.

Waarom kiezen voor San Marzano Talò Primitivo di Manduria 2023?

Talò Primitivo di Manduria 2023 past bij liefhebbers van volle Zuid-Italiaanse rode wijn die rijp fruit en zachtheid zoeken, maar ook waarde hechten aan een duidelijke herkomst. De wijn heeft daarvoor een sterke identiteit: 100% Primitivo, Primitivo di Manduria DOP, wijngaarden rond San Marzano, een warm en relatief droog klimaat en zes maanden rijping op Frans en Amerikaans eiken. Daaruit ontstaat een herkenbaar smaakprofiel van rijpe kersen en pruimen, cacao en vanille, gedragen door een fluweelzachte structuur en een lange finale. San Marzano adviseert de wijn bovendien binnen zeven jaar na de oogst te drinken, waardoor de 2023 zowel nu als de komende jaren interessant blijft.