Pirate Cannerie, Poulpe Braisé - Gerookte Pulpo

Pirate Cannerie, Poulpe Braisé - Gerookte Pulpo

De Pirate Cannerie, Poulpe Braisé - Gerookte Pulpo octopustentakel is zijn geheel, op ambachtelijke manier warm gerookt op beukenhout uit de Pyreneeën. Daarna is pulpo in extra virgine olijfolie ingelegd.

Pulpo

Olijfolie is, net als pulpo, erg populair vanwege de gunstige gezondheidseigenschappen! De inktvis is een invasieve soort die de afgelopen 4 à 5 jaar massaal aan de Franse kusten is verschenen. Ze planten zich razendsnel voort, aangezien mannetjes al geslachtsrijp zijn bij 200 gram en vrouwtjes bij 500 gram. De draagtijd varieert van drie tot acht weken, afhankelijk van de watertemperatuur.

Octopussen zijn roofdieren en voeden zich voornamelijk met weekdieren en schaaldieren. Ze vormen een bedreiging voor kreeften en sint-jakobsschelpen. De octopus is overeigens geen bedreigde diersoort. De Pirate Cannery Pulpo komt uitsluitend uit de Atlantische Oceaan en ook van Franse visserij.

Pirate Cannerie: ambachtelijke visconserven uit duurzame visserij

Pirate Cannerie maakt hoogwaardige visconserven die traditionele technieken bovendien combineren met innovatie. Het merk met het motto 'Yes we can!" is opgericht door Lucie Lesgourgues uit het Zuid Franse Saint Laurent de Gosse. Lucie heeft haar passie voor duurzame visserij en culinaire kunst vertaald als vispiraat in haar bedrijf.

De inktvis is rechtstreeks ingekocht op de veiling van Saint Jean de Luz en ook  bij geselecteerde ambachtelijke vissers. In het visatelier in de Landes is elke vis met de hand, in small batches verwerkt door een gespecialiseerd team. 100% natuurlijk, zonder chemische toevoegingen en ook zonder onnatuurlijke conserveringsmiddelen.

Probeer ook eens de Pirate Cannerie, Poulpe Chimichurri – Pulpo in Chimichurry