Kaiken Wines, Ultra, Cabernet Sauvignon

Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon

De Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon heeft een diepe, robijnrode kleur. In de neus rijpe bessen, pruimen, vanille, peper en specerijen. De aanzet is krachtig, maar wordt direct gevolgd door rijp, zoet fruit, rijpe tannines en ook verfijnde zuren. De afdronk is zeer lang, dominerend door specerijen en ook rode bessen. Het is een elegante wijn met zachte, maar zeker aanwezige tannines. In Luján de Cuyo, ca. 20 km van de stad Mendoza, ligt het district Vistalba, waar de 28,5 hectare grote Kaiken wijngaard beplant is met Malbec, Cabernet Sauvignon, Merlot en Chardonnay. De lage opbrengsten per hectare zorgen voor een grote fruitconcentratie en expressie van terroir. De wijnen van deze meer dan 80 jaar oude wijnstokken zijn elegant en complex, met een zeer goede structuur. De druiven die in deze Kaiken Ultra Cabernet Sauvignon zijn gebruikt, zijn in april met de hand geoogst. Om beschadiging van de druiven te voorkomen en de kwaliteit van het fruit intact te houden, zijn ze in kistjes van 15 kg vervoerd. De druiven zijn vervolgens in de wijnmakerij handmatig geselecteerd. Het sap fermenteerde in kleine tanks. 100% van de wijn overgebracht naar Franse eikenhouten vaten - een derde van de wijn ging naar nieuwe vaten en de rest, in vaten voor tweede en derde gebruik. Dit helpt de fruitigheid te accentueren en ook het karakter van de wijn in 12 maanden te versterken.

James Suckling: 95 punten

Blueberry, mineral and lavender aromas follow through to a full body with fine and polished tannins and a long, beautiful finish. Extremely well-crafted cabernet from here, showing finesse and structure.

- James Suckling,  jamessuckling.com

Kaiken

Het Argentijnse Kaiken is in 2002 door de Chileens wijnproducent Aurelio Montes opgericht. Zij hebben drie wijngaarden in Mendoza en één in Salta (voor de Torrontès). De drie wijngaarden in Mendoza variëren in hoogte van 950 tot 1250 meter. Er komen wijngaarden voor in pergolavorm, met draadgeleiding en als gobelet (vrijstaande struik). Er zitten wel kleine verschillen in de bodems, maar de basis is in alle gevallen een alluviale bodem als gevolg van erosie van de Andes. Een deel van de wijngaarden is bio-dynamisch bewerkt. De wijnen zijn gemaakt in Vistalba in een prachtig klassiek pand uit 1920 dat in 2007 is gekocht. Het bedrijf in Argentinië wordt geleid door Aurelio Montes jr, die ook de hoofd wijnmaker is. ‘Kaiken’ is het Mapuche-Indiaanse woord voor een Patagonische wilde gans, die regelmatig over het Andesgebergte trekt, dus zoals Montes is overgestoken van Chili naar Argentinië. Deze wijn kan verrassend lang rijpen, zeker 10-15 jaar. Decanteer deze wijn ca. 30 minuten zodat hij nóg beter smaakt! Fan van Nieuwe Wereld Cabernet Sauvignon's? Probeer eens de 1924 Double Black Bourbon Barrel Aged,Cabernet Sauvignon!