Kaiken Wines, Sparkling Rosé, Méthode Traditionnelle

Kaiken Wines, Sparkling Rosé, Méthode Traditionnelle

Gemaakt volgens de Méthode Traditionnelle, heeft de Kaiken Wines, Sparkling Rose een modern en tegelijk, een fris en ook fruitig profiel. De heldere, lichtroze kleur roept levendigheid en sensualiteit op. Met aroma's zijn van rood fruit en geroosterd brood. Fijne bubbels stimuleren het gehemelte en verlaten de mond met een fris, zijdezacht gevoel. De Pinot Noir en Chardonnay Druiven voor de Kaiken Wines Sparkling Rosé komen uit Gualtallary: één van de hoogste gebieden in Mendoza (1.300 – 1.660 meter boven zeeniveau). Hier profiteren wijnstokken van een koeler klimaat dan in andere regio’s. De kalkhoudende arme dessertbodems in combinatie met het koude klimaat zorgen voor intense en vooral ook zeer elegante wijnen.

Méthode Traditionnelle

De druiven zijn met de hand geplukt en verzameld in kisten van 10 kg gedurende de eerste twee weken van februari. De beste druiven zijn  met de hand geselecteerd voordat het Méthode Traditionnelle vinificatie proces begint. Direct persen is gevolgd door 48 uur decanteren en fermentatie met geselecteerde gisten bij 10º Celsius. De wijn is 30 dagen op de fles gegist en daarna op de gist gelaten gedurende twee jaar om de structuur en complexiteit te verbeteren. Deze bubbel is gefilterd met Bentoniet (dus 100% Vegan!) en koud gestabiliseerd voor het bottelen. De doseringslikeur (liqueur d’expédition, en bestaat uit reservewijn met een kleine hoeveelheid suiker), is als kers op de taart toegevoegd als de wijn is gedegorgeerd (het verwijderen van bezinksel). Waardoor het Brut character wordt bepaald.

Kaiken de Patagonische wilde gans

Het Argentijnse Kaiken is in 2002 door de Chileens wijnproducent Aurelio Montes opgericht. Zij hebben drie wijngaarden in Mendoza en één in Salta (voor de Torrontès). De drie wijngaarden in Mendoza variëren in hoogte van 950 tot 1250 meter. Er komen wijngaarden voor in pergolavorm, met draadgeleiding en als gobelet (vrijstaande struik). Er zitten wel kleine verschillen in de bodems, maar de basis is in alle gevallen een alluviale bodem als gevolg van erosie van de Andes. Een deel van de wijngaarden wordt bio-dynamisch bewerkt. De wijnen worden gemaakt in Vistalba in een prachtig klassiek pand uit 1920 dat in 2007 werd gekocht. Het bedrijf in Argentinië wordt geleid door Aurelio Montes jr, die ook de hoofd wijnmaker is. ‘Kaiken’ is het Mapuche-Indiaanse woord voor een Patagonische wilde gans, die regelmatig over het Andesgebergte trekt, dus zoals Montes is overgestoken van Chili naar Argentinië Een super alternatief, welke bovendien op de traditionele manier (net zoals Champagne) gemaakt is, is de Jaume Serra, Cava Gold! Super als aperitief, bij oesters maar ook een aardbeien dessert!