Finca Bacara, Time Waits For No One, Double Skull, Monastrell

Finca Bacara, Time Waits For No One, Double Skull, Monastrell

De Finca Bacara, Time Waits For No One, Double Skull, Monastrell heeft een granaat rode kleur met iets violet, super helder en blinkend Intens, maar evenwichtig. De krachtige en intense aroma’s van rijpe vruchten, zwarte bessen, kersen, drop en wat rokerig. Zeer mooi in balans in de mond, met daarnaast ook hints van nieuw hout. Bovendien met een elegante structuur, rijpe tannines en mooie lengte. Deze Double Skull, het volwassenere en stijlvollere broertje van de Time Waits For No One Red, is een fantastisch juweeltje die daarom niet mag ontbreken in je wijnkelder. Laat je niet afschrikken door het label van deze Monastrell; bij deze wijn kom je ook terug voor meer.

Jumilla

In het zuidoosten van Spanje is Finca Bacara één van de helden van de Monastrell-druif. Ook wel bekend als Mourvèdre (Frans) of Mataro (Catalaans). De bodems zijn donker, kalkhoudend en sommige hebben een harde kalkkorst. Toch zijn ze over het algemeen doorlatend en hebben ze goede vochtretentie-eigenschappen. Daardoor kunnen de wijnstokken ook  goed overleven tijdens langdurige droogteperiodes. Ze bevatten weinig organisch materiaal en hun structuur ondersteunt geen phylloxera (druifluis) vanwege het zandgehalte. Het klimaat is continentaal met lange hete zomers, waarbij temperaturen oplopen tot 40°C. De winters zijn er redelijk koud, met temperaturen die dalen tot 0°C, getemperd door de nabijheid van de Middellandse Zee. Geplant op een hoogte van 900 meter, zijn de warme dagtemperaturen gezegend met koelere avonden. Dit zorgt ook voor een lange rijpingsperiode waarin het fruit geconcentreerde smaken ontwikkelt die in balans worden gebracht door verfrissende zuurgraad. Het gebied is droog met weinig neerslag. Daarvan valt het grootste deel tijdens de lente en herfst; vaak tijdens hevige stormen.

Drie maanden gerijpt

De wijnstokken zijn geteeld zonder het gebruik van synthetische producten en genieten ook een handmatig geoogst. De druiven zijn gekozen uit de beste percelen en zorgvuldig geselecteerd. Fermentatie en maceratie vinden plaats met huidcontact, in roestvrijstalen tanks en duurden tussen de 15 en 25 dagen. De temperaturen zijn zorgvuldig gecontroleerd om ervoor te zorgen dat ze niet hoger zijn dan 24°C - 26°C. De Finca Bacara, Time Waits For No One, Double Skull, Monastrell is vervolgens gedurende een periode van drie maanden gerijpt in Amerikaanse eikenhouten vaten, alvorens te worden vrijgegeven.

Finca Bacara

Finca Bacara is gevestigd in de Jumilla DO van Murcia, gelegen in het zuidoosten van Spanje. Een wijngebied dat is gekenmerkt door zijn hooggelegen vlaktes en valleien. Finca Bacara volgt de filosofie dat wijnen onlosmakelijk verbonden zijn met het land. Daarom zetten ze in om zich te ontwikkelen met een minimale impact op het milieu. De wijngaarden zijn ook biologisch gecertificeerd en liggen op 900 meter hoogte. Wijnmaker Luis Javier Pérez heeft een originele serie gemaakt op basis van de filosofie dat ‘Time Waits For No-One’ ons aanmoedigt om elk moment te leven - tijd kan niet worden hersteld. De eigenzinnig verpakte wijnen zijn fruit gedreven, zeer origineel en willen bovendien graag van tijd genieten en koesteren. Super bij een Rib-Eye van de grill, blauw kaas, of ook gewoon zo. Probeer ook eens de 6 maanden gerijpte Finca Bacara, Time Waits For No One, Monastrell! Of de Finca Bacara, Time Waits For No One, Chardonnay!