Château Suau, 2e Cru Classe, Sauternes, Barsac, 2018

Château Suau, 2e Cru Classe, Sauternes, Barsac, 2018

De Château Suau, 2e Cru Classe, Sauternes, Barsac, 2018 heeft een diepe geelgouden kleur. De neus is subtiel en complex en bevat bloemige aroma’s, tonen van linde, acacia en ook tijm. Met daarnaast abrikoos en perzik. Proef rijpe abrikozen, honing, perzik en ook hints van mango. De smaak is geconcentreerd, romig en een delicaat einde. De afdronk is verfijnd en naast bovenstaande smaken komen ook kruidige tonen als vanille en kaneel naar boven. Zijdezacht en zeer goed in balans.

Handmatig geplukt en 20 maanden in houten vaten

De Sémillon, druiven voor deze dessertwijn, zijn handmatig geplukt en de oogst vindt plaats in drie rondes tussen eind september en eind oktober. Alleen de druiven die al botrytis (nobele rotting) hebben worden geselecteerd. De druiven worden langzaam geperst en na een eerste klaring op lage temperatuur en vergisting, rijpt de wijn voor 20 maanden in houten vaten.

Sauternes

Sauternes is waar misschien wel 's werelds beste zoete witte wijnen worden geproduceerd. De appellatie bestaat naast  Sauternes zelf uit vier gemeenten: Barsac, Preignac, Bommes en ook Fargues. Het heeft letterlijk een geheel eigen atmosfeer, een specifiek mesoklimaat van herfstnevels in de avond die ook tot ver in de volgende dag blijven hangen. Het resultaat is een ideale omgeving voor de groei van de schimmel botrytis cinerea. Deze appellation in Bordeaux voor rijke, edelzoete wijnen van Sémillon en Sauvignon Blanc met edele rotting (botrytis) is Sauternes. Het gebied ligt ten zuiden van de stad Bordeaux, op de linkeroever van de Garonne. Daar ontstaat door een gelukkige samenloop van natuurlijke omstandigheden regelmatig botrytis. Deze schimmel tast de druiven aan, waardoor ze vocht verliezen en de suikers en smaken geconcentreerd raken. Ook voegt de schimmel specifieke smaken toe. Er zit zoveel suiker in de most, dat de vergisting op een gegeven moment vanzelf stopt. Het resultaat is een van nature zoete wijn, met frisse zuren van de Sauvignon en gelaagde smaken van onder meer exotisch fruit, honing, amandel, gekonfijt fruit en ook wat citrusschil. Sauternes is meestal in kleine eikenhouten vaten gerijpt en kan heel lang op fles ouderen.

Château Suau

Het château dankt zijn naam aan Elie de Suau, wethouder in het parlement van Bordeaux. In de zeventiende eeuw was de Suau eigenaar van het château. Lange tijd was het château in handen van de familie de Lur Saluces, ook de eigenaren van het wereldberoemde Château d’Yquem. Inmiddels staat de familie Biarnès aan het roer. Sinds 2015 runt Olivier Bernard en zijn team van Domaine de Chevalier in de Graves, het château. Château Suau is gelegen in het noordoosten van de appellation Barsac. Het ligt niet ver van de plaats waar de rivier Ciron in de Garonne stroomt. De 6,5 hectare aan wijngaarden liggen bij het plaatsje Barsac, de bodem bestaat uit klei met grind. Super bij foie gras, kalfszwezerik, gerechten met fruit zoals canard à l’orange. Probeer de Château Suau, 2e Cru Classe, Sauternes, Barsac, 2018 ook bij pikante kaas. De wijn heeft een geweldig bewaarpotentieel.