Mas Xarot: Een Verfijnd Cava Wijnhuis
Cava staat bekend als een van de meest verfijnde mousserende wijnen ter wereld. Het wijnhuis Mas Xarot uit San Sadurní de Noya,
Spanje, draagt bij aan deze reputatie met een geschiedenis doordrenkt van toewijding en vooral ook vakmanschap.
Een erfenis sinds 1941
In het jaar 1941 vond de geboorte van Mas Xarot in
Penedes plaats, te midden van de vruchtbare wijngaarden van San Sadurní de Noya. Dit stadje is een ware bakermat voor meer dan 80 Cava-producerende bedrijven. In dit vruchtbare land, worden de ingrediënten voor een sublieme sprankelende wijn samengebracht.
Victor Centellas: een leven gewijd aan Cava
Het was in de vroege jaren 1950 dat een jonge Victor Centellas zijn reis begon als wijnmaker bij een gerenommeerd cava-wijnhuis in de stad. Op amper 14-jarige leeftijd startte hij zijn carrière in de wereld van cava. Hij leerde de geheimen die nodig waren voor het maken van deze sprankelende wijn. Vanaf dat moment groeide zijn verlangen om ook zijn eigen cava te produceren gestaag.
Een thuis voor vakmanschap in 1982
In het jaar 1982, nadat hij een nieuw thuis had gebouwd, besloot Victor een kleine wijnkelder in de kelder van zijn huis te creëren. Dit zou dienen als laboratorium waar hij de kennis die hij in zijn jeugd had opgedaan kon testen en in de praktijk brengen. Het resultaat was een kleine hoeveelheid ambachtelijke Cava, volledig met de hand vervaardigd en met een zeer uitgesproken karakter.
Een nieuw hoofdstuk: vanaf 2020
Met de komst van de nieuwe generatie in 2020 begint een nieuw hoofdstuk. Nu ligt de nadruk bij Mas Xarot veel meer op internationale handel. Waardoor hun ambachtelijke en door familie geproduceerde Cavas verder kunnen reiken dan ooit tevoren. Van lokale wijnen tot ware smaakmakers ver voorbij het Europese continent.
De druiven die unieke smaak vormen
De Cavas zijn gemaakt met een zorgvuldig samengestelde selectie van druiven. De unieke combinatie van Xarel·lo, Macabeo, Parellada en Pinot Noir vormt de ruggengraat van de Mas Xarot creaties. Elk ras draagt bij aan de complexiteit en de onderscheidende smaak van de Mas Xarot wijnen.
Een palet van verfijnde smaakervaringen
Brut Gran Reserva
Met een rijping van meer dan 36 maanden in het gistingsvat, presenteert de Gran Reserva 2019 een frisse, aromatische en fruitige ervaring. Een harmonieus samenspel van
Xarel·lo,
Macabeo,
Parellada. Daarnaast ook een vleugje
Pinot Noir zorget voor een klassieke Mas Xarot Cava met ook een aangename, kosmopolitische twist.
Brut Nature Gran Reserva
Deze cava is volledig droog, zonder toevoeging van
liqueur de dosage. Gemaakt van druiven geoogst van oude wijnstokken in de Penedés regio. Alleen het sap van de eerste pers wordt gebruikt. Een rijping van meer dan 5 jaar in de Mas Xarot kelders resulteert in een gebalanceerde body met daarnaast subtiele tonen van rijping.
Enoteca Gran Reserva
Ferran Gironès heeft sinds 2012 als doel gehad om de complexiteit en subtiele delicatesse van een authentieke Gran Reserva cava over te brengen. Gerijpt met natuurlijke kurk, wordt het degorgeren en labelen volledig met de hand gedaan door de ambachtslieden.
Pinot Noir Rosé
Deze cepage wijn is gemaakt van 100% Pinot Noir druiven. De kleur is verkregen door een lichte koude maceratie van het sap met de druivenschillen. Een Brut cava met ongeveer 6 gram suiker per liter. Subtiel corrigerend voor de karakteristieke zuurgraad van jonge Cavas, wat resulteert in een zachte, gemakkelijke en aromatische wijn.
Barcelona Brut Nature
Gerijpt voor minimaal 12 maanden. Deze Mas Xarot Barcelona Brut Nature Cava is gemaakt van druiven uit wijngaarden op minder dan 250 meter boven zeeniveau in de Baix Penedès regio. Omarmd door de Montmell bergen en slechts een paar kilometer van de Middellandse Zee.
De bodems zijn ondiep en kalkhoudend, ideaal voor de teelt van de wijnstok. Aangenaam en fris in eerste instantie, met een gebalanceerde zuurgraad, gevolgd door een lange en levendige afdronk.
Terroir, klimaat, en ecologie: de kunst van de natuur
De kwaliteit van de Mas Xarot Cavas is niet alleen te danken aan de zorgvuldige selectie van druiven. Ook aan de unieke omstandigheden van de wijngaarden. Het terroir van San Sadurní de Noya, gekenmerkt door zijn kalkrijke bodems. Dit geeft de druiven een unieke mineraliteit.
Het mediterrane klimaat voegt een perfecte balans toe van warme dagen en koele nachten, terwijl onze ecologische benadering van de wijnbouw de natuurlijke diversiteit in stand houdt.
Een toekomst van verfijning en innovatie
Met meer dan 80 jaar aan geschiedenis heeft Mas Xarot een erfenis van toewijding aan kwaliteit en vakmanschap opgebouwd. Hun Cavas belichamen de perfecte combinatie van traditie en innovatie, waarbij elke fles een testament is aan de unieke terroir van San Sadurní de Noya en het onuitputtelijke streven naar uitmuntendheid.
Ontdek vandaag nog de unieke smaak van Mas Xarot cava, een ervaring die verder reikt dan de grenzen van Spanje en die de essentie van terroir, geschiedenis en traditie vastlegt in elke sprankelende bubbel. Geniet van een wereld van verfijning in elke slok. Mas Xarot, waar traditie en ook innovatie samenkomen in een glas.
