Bodegas Ximénez-Spínola – Exclusieve Pedro Ximénez uit Jerez
In
Jerez de la Frontera, het hart van de
Andalusische wijnbouw, ligt Bodegas Ximénez-Spínola. Sinds 1729 heeft deze familie zich volledig toegelegd op de
Pedro Ximénez-druif. Daardoor onderscheidt het huis zich van andere producenten in de regio. Zowel de zoete als droge wijnen genieten internationale erkenning dankzij het ambachtelijke proces en drie eeuwen familietraditie.
Eeuwenlange familiegeschiedenis
De geschiedenis van
Bodegas Ximénez-Spínola begint in
Spanje in 1729 met Phelipe Antonio Zarzana Spínola, die de eerste wijnexport registreerde. Sindsdien ontwikkelden generaties unieke productiemethoden die
Jerez hebben gevormd. José Antonio Zarzana leidt vandaag de negende generatie, met behoud van traditie en een focus op innovatie, onder meer met de Palo Cortado Serie 2.
Ligging, terroir en klimaat
De bodega bevindt zich in de befaamde Sherry-driehoek, tussen Sanlúcar de Barrameda en El Puerto de Santa María. Lange zonuren, Atlantische zeewinden en kalkrijke albariza-bodems creëren ideale omstandigheden voor
Pedro Ximénez. Deze unieke combinatie geeft wijnen met finesse, mineraliteit en aromatische diepte.
Topwijngaarden en druiven
De wijngaarden liggen in Añina, Balbaína en Carrascal, met oude stokken
Pedro Ximénez. Kalk en mineralen versterken de zuurgraad en complexiteit van de wijnen. Elke pago levert druiven met een eigen expressie van
Jerez en een herkenbare elegantie.
Vinificatie en rijping
De druiven rijpen 21 dagen langer dan gebruikelijk en worden met de hand geoogst. De most fermenteert in
Franse eiken vaten, waarna de wijn overgaat naar
Amerikaans eiken voor oxidatieve rijping. Het resultaat is een complexe wijn met tonen van honing, citrus en gedroogd fruit.
Unieke stijl en exclusieve productie
De Palo Cortado Serie 2 geldt als een mijlpaal in de regio. Deze volledig droge
Pedro Ximénez combineert frisheid, diepte en kracht, en is beperkt tot slechts 2.592 flessen. Elke fles wordt individueel genummerd en geselecteerd door de Family Council voor maximale kwaliteit.
Ecologie en duurzaamheid
De bodega werkt ecologisch verantwoord, zonder chemische middelen. Regenwater wordt hergebruikt, biodiversiteit gestimuleerd en snoeiafval gecomposteerd. Deze aanpak versterkt de vitaliteit van de wijngaard en behoudt de natuurlijke expressie van terroir.
Brandy en erfgoed
Naast wijnen produceert Ximénez-Spínola verfijnde brandy van geselecteerde
PX-wijnen. Oude solera’s creëren gelaagde aroma’s van noten, hout en gedroogd fruit. Zo blijft het erfgoed levend, terwijl innovatie de toekomst vormgeeft.
Proefnotitie
In het glas tonen de wijnen diepe amberkleuren en intense geuren van honing, citrus en rozijnen. De smaak is vol en complex met elegante zuren en een lange afdronk. Elke slok weerspiegelt het terroir van
Jerez en de passie van negen generaties.
