Parusso,‘Ornati’, Barbera d’Alba

Parusso, ‘Ornati’, Barbera d’Alba, 2023

De Parusso, ‘Ornati’, Barbera d’Alba, 2023 heeft een intense robijnrode kleur met subtiele granaatreflecties. De neus opent met uitgesproken fris rood fruit, waaronder framboos en ook hints van kers. Vervolgens verschijnen delicate tonen van koffie en chocolade die de wijn extra gelaagdheid geven. Deze combinatie resulteert in een verleidelijk en complex geurprofiel dat direct uitnodigt tot proeven.

In de mond presenteert de wijn zich levendig, fris en verfijnd. De balans tussen fruit en zuren zorgt voor een harmonieuze structuur. Bovendien vult de smaak zich met elegante tonen van framboos en bosvruchten. De afdronk blijft lang, sappig en precies. Dit draagt bij aan een elegante en herkenbare stijl die typisch is voor Parusso.

Monforte d’Alba

De Barbera d’Alba ‘Ornati’ 2023 van Parusso vindt zijn oorsprong in Monforte d’Alba. Verschillende zorgvuldig onderhouden wijngaarden in de plaats Ornati dragen bij aan de kwaliteit van deze elegante Barbera. De stokken staan op een hoogte tussen 350 en 400 meter. Ze profiteren van een expositie op het oosten, zuiden en ook het westen. Deze ligging creëert een ideale rijpingsomgeving. Dit leidt tot druiven met concentratie, frisheid en aromatische complexiteit.

De druiven worden uitsluitend met de hand geoogst. Ze worden in kleine geperforeerde kistjes naar de kelder gebracht, zodat alleen gezond en vooral ook intact fruit gebruikt wordt. Na de oogst volgt een maceratie met langdurig schilcontact. De fermentatie verloopt volledig spontaan met inheemse gisten en zonder toevoeging van sulfiet. Deze natuurlijke aanpak versterkt de puurheid van de Barbera. Zo legt het karakter van de wijngaarden subtiel bloot.

Een deel van de jonge wijn rijpt vijf tot zes maanden in kleine houten vaten. Ondertussen wordt het overige deel op roestvrij staal gehouden, beide in contact met de eigen gisten. Deze combinatie van hout en staal geeft de wijn finesse, diepte en bovendien een elegante structuur.

Na de vatrijping volgt een gecontroleerde flesrijping op vijftien graden. Dit zorgt ervoor dat de aroma’s zich verder verfijnen en de wijn extra balans ontwikkelt.

Marco Parusso

Marco Parusso is een ware artiest. Met veel ervaring maakt hij wijnen van ongekende kwaliteit, finesse en daarnaast sublieme elegantie. Hij maakt indruk met bijzondere wijnen van Sauvignon Blanc, zeer verfijnde Dolcetto, en ook meesterwerken van de prominente Nebbiolo druif. Zijn beroemde Barolo’s zijn vooral te herkennen aan de soepele structuur van de tannine. Ze weerspiegelen het unieke terroir en bovendien het rijke karakter van Nebbiolo. De Parusso, ‘Ornati’, Barbera d’Alba leent zich uitstekend voor gerechten met rood of wit vlees, klassieke pastagerechten, romige risotto’s en ook halfharde kazen. Dankzij zijn frisse karakter sluit hij bovendien perfect aan bij tomaatgedreven gerechten en eenvoudige Italiaanse klassiekers. De veelzijdigheid maakt deze wijn ideaal voor zowel gastronomische combinaties als ontspannen momenten. Probeer ook een de fantasische Pasusso, "Ël Sartù’, Nebbiolo, uit Langhe