Domaine de la Baume, Terroir St. Paul, Tautavel

Domaine de la Baume, Terroir St. Paul, Tautavel, Côtes du Roussillon Villages

De Domaine de la Baume, Terroir St. Paul, Tautavel, Côtes du Roussillon Villages, 2022, heeft een diepe, robijnrode kleur. Het aroma is complex en verrijkt met geurige tonen van rijp zwart fruit, verse kruiden, specerijen, en ook tabak. Daarnaast een subtiele zoetheid die een delicate diepte toevoegt. De smaak is rijk en ook vol. Daarnaast een perfect evenwicht van mooie tannines met een mooie kracht en een volle structuur. Bovendien een verfijnde nuance van lichte houttonen en een ook een vleugje rood fruit. Dit zorgt ook voor de veelzijdigheid en complexiteit. Tot slotte een elegante en lange afdronk.

Geconcentreerd en verfijnd fruit

De wijnen uit de Terroir-serie worden gemaakt van de oudere druivenstokken van het domein. Deze leveren weliswaar een lagere opbrengst per stok, zorgt voor  geconcentreerd en verfijnd fruit. Dankzij de rijping op hoogwaardig eikenhout ontwikkelen de wijnen een prachtige, volle smaak. Dit alles maakt de prijs-kwaliteitverhouding uitzonderlijk goed.

De druiven voor de Domaine de la Baume, Terroir St. Paul, Tautavel zijn geoogst op het optimale rijpingsmoment en direct verwerkt om de frisheid en fruitige aroma’s te behouden. De fermentatie vindt plaats in een combinatie van roestvrijstalen tanks en kleine houten vaten, waarna de wijn enkele maanden rust op de fijne droesem. Dit zorgt voor een harmonieuze balans en een diepe, complexe smaak.

Côtes du Roussillon Villages

De wijnregio Côtes du Roussillon Villages ligt in het zuiden van Frankrijk, in de regio Roussillon. Dit gebied biedt enkele van de meest indrukwekkende en kwalitatieve wijnen van de Languedoc-Roussillon. De wijnen uit deze appellatie zijn afkomstig van de heuvelachtige delen van het noorden van Roussillon, en onderscheiden zich door een rijke historie, gevarieerd terroir en een uitmuntend klimaat voor wijnbouw.

Domaine de la Baume

Domaine de la Baume ligt namelijk in het hart van de Pays d’Oc, Frankrijk. Dit wijnhuis, dat al in 1880 werd opgericht door de familie Prat, straalt niet alleen geschiedenis maar ook kwaliteit uit. Het statige landhuis, genaamd ‘La Folie,’ symboliseert het vakmanschap en de toewijding die het domein kenmerken. Op het grote landgoed van 216 hectare biedt Domaine de la Baume onder andere onderdak aan diverse druivenrassen. Sauvignon Blanc, Chardonnay en Viognier vertegenwoordigen de witte variëteiten, terwijl Merlot, Syrah en Pinot Noir de rode druiven vormen. Hierdoor groeit elke druivensoort onder optimale omstandigheden, wat ook zorgt voor een unieke variatie aan smaakprofielen Super als aperitif. Probeer deze Domaine de la Baume, Terroir St. Paul, Tautavel, Côtes du Roussillon Villages eens bij een gegrilde ribeye met peperkorst. Of bij Aubergine Parmigiana. Probeer ook eens de Domaine de la Baume, Terroir St. Paul, Fitou.