De Toren Private Cellar, Délicate

De Toren Private Cellar Délicate

De Toren Délicate uit Stellenbosch is een unieke, elegante rode wijn die de frisheid van wit combineert met de verfijning van rood. Deze bijzondere blend van De Toren Private Cellar is licht, verfijnd en uitzonderlijk doordrinkbaar. De Toren Délicate toont een heldere robijnrode kleur met levendige reflecties. In de neus komen direct aroma’s van rozen en rijpe aardbeien naar voren. Daarnaast zorgen frisse tonen van rood fruit voor extra levendigheid. Hierdoor ontstaat een wijn die zowel uitnodigend als verfijnd overkomt. In de mond blijft De Toren Délicate soepel en elegant. De wijn is medium-bodied en opvallend zacht. Bovendien geven sappige zuren en fluweelzachte tannines structuur zonder zwaar te worden. Zo ontstaat een perfect gebalanceerde wijn met een frisse, doordrinkbare afdronk.

Saignée-methode & vinificatie

De Toren Private Cellar maakt De Toren Délicate op een bijzondere manier. Het wijnhuis gebruikt de saignée-methode voor de Malbec, waarbij sap voorzichtig wordt afgetapt. Hierdoor behoudt de wijn zijn lichte kleur en frisse karakter. Vervolgens voegt De Toren Merlot en Cabernet Sauvignon toe. Deze rijpen twaalf maanden op Franse eikenhouten vaten. Tegelijkertijd laat het wijnhuis de Malbec fermenteren en rijpen in roestvrijstalen tanks, zodat het fruit en de frisheid behouden blijven. Daarna stelt De Toren de blend zorgvuldig samen. Omdat de componenten uit verschillende oogstjaren komen, ontstaat een wijn met extra complexiteit en balans. Bovendien werkt De Toren volledig met zwaartekracht, van persing tot botteling. Hierdoor blijft de structuur van De Toren Délicate puur en verfijnd.

De Grote Hamersma: 9-

Opvallende benadering. Bordeauxblend. Maar dan light. ‘Serve lightly chilled’ adviseert de voorzijde van het etiket zelfs: 14 graden meent de importeur.

Hoezo? Malbec tot sap gemaakt via de saignée-methode: zonder persing de druiven laten ‘bloeden’. Zorgt voor de nodige frivolité en transparantie.

Vervolgens wordt aan dit feestsap merlot en cabernet toegevoegd, beide met een jaartje eikenopvoeding. Kortom, welbeschouwd ontstaat er aldus een blend van twee jaargangen en zodoende staat er ook geen oogstjaar op het etiket.

Resultaat: rozengeur en zwarte bessenschijn. Kleine pruim en een gazonplintje groen. Sappige zuren, milde tannines, ondanks de wat nadrukkelijker aanwezige eikeninvloeden een aangenaam hoge doordrinkfactor. Delicaat serieus.

- Harold Hamersma

Over De Toren Private Cellar

De Toren Private Cellar uit Stellenbosch staat bekend om zijn extreme precisie en focus op kwaliteit. Het wijnhuis specialiseert zich in Bordeaux-stijl blends en werkt met lage opbrengsten en nauwkeurige selectie. Daarnaast vormt het wijnmakersteam de kern van het succes. Onder leiding van Albie Koch, samen met cellar master Charles Williams en wijnmaker Martin Fourie, creëert De Toren wijnen die internationaal worden geroemd om hun balans, complexiteit en rijpingspotentieel. Ook voor De Toren Délicate gebruikt het team dezelfde hoogwaardige druiven als voor de iconische Fusion V en de elegante De Toren Z. Hierdoor proef je ook in deze wijn duidelijk de signatuur van het huis.

Wijn & spijs

De Toren Délicate is veelzijdig en breed inzetbaar. Zo past deze wijn uitstekend bij gevogelte, lamsvlees en licht bereide rundgerechten. Daarnaast combineert hij perfect met tapas of een verfijnde charcuterie. Ook als aperitief komt De Toren Délicate goed tot zijn recht. Serveer de wijn licht gekoeld en geniet van zijn frisse en elegante karakter.

Serveersuggestie

Voor de beste beleving open je De Toren Délicate ongeveer een uur van tevoren. Eventueel kun je de wijn licht decanteren. Serveer hem vervolgens licht gekoeld, idealiter tussen 11 en 13°C. Hierdoor komen aroma’s en structuur optimaal tot hun recht.